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Every year, St Christol near Sault
hosts a female lamb fair.
LAMB OF VENTOUX

Ventoux was for a long time a major animal farming region. Nowadays, sheep farms are concentrated around Sault. Farmers pass down traditions and practices from one generation to the next.

Lambs are often of the southern pre-Alps breed. They are first fed by their mother, whose milk tastes of wild plants, and then given a rich, balanced diet of grains grown on site: barley, oats and triticale. This is of course reflected in the quality of the meat, with its pleasant texture and incomparable subtle taste.

Lambskin is particularly soft and silky, and highly popular in the gloving industry.

Lamb calendar :
Lambing occurs in spring and fall.

 

PRODUCER WELCOMING
Some lamb producers , as part of their diversification, welcome you in lodges or B&B. They will share with you the passion of their experiences and skills.
  • Ferme Le Viguier

    84390 Monieux
    04 90 64 04 83
    Michaël CHASSILLAN
    les Esfourniaux
    84400 Lagarde d'Apt
    04 90 75 01 04
    La Bergerie
    campagne les callots
    84390 Sault
    04 90 64 03 34
  • Agneau aux légumes
    INGRÉDIENTS
    Pour 6 personnes
    900 g d’épaule d’agneau, 1⁄2 poivron vert et rouge, 2 oignons, 1 gousse d’ail, safran, 1 poignée de pois chiches trempés la veille, 1 courgette, 2 c. à c. de concentré de tomate, 4 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de cumin et de ras el hanout, 1,5 litre d’eau, facultatif : 1 pincée de piment fort.
    Pour la galette : 300 g de semoule fine, 1 c. à c. de sel, 1⁄2 verre d’eau.
    PRÉPARATION
    Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes
    Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile la viande, les oignons émincés, l’ail écrasé, les épices, les poivrons coupés en tout petit dés, le safran. Ajouter l’eau et les pois chiches, cuire à couvert 50 minutes à feux doux. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la courgette coupée en dés et le piment.
    Préparation de la galette : Dans un grand plat mélanger la semoule et le sel, ajouter l’eau peu à peu. Mélanger et pétrir la pâte environ 10 minutes. Faire une boule, l’aplatir pour former une galette assez fine. Piquer la galette à l’aide d’une fourchette et la cuire 15 minutes de chaque côté, sur le feu, dans un plat en terre en utilisant un coupe-flamme ou dans une poêle à fond épais graissé. Couper la galette cuite en petits morceaux pour accompagner la viande.
  • ips to help you cook lamb at your gîte:

    First, allow the meat to get to room temperature before cooking. Carefully respect cooking time.
    Season the meat at the very last moment
    Once cooked, let it rest a little before serving.