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Yearly olives fair in Robion
OLIVES OF PIÉMONT VENTOUX

Olive trees have been grown since Roman times and are specifically Mediterranean due to their bioclimatic needs.
On the southern foothills of Mont Ventoux, farmers grow Aglandau (or Verdale du Ventoux) for oil especially.

Depending on the extraction mode, time of harvest and variety, the millers offer a whole range of flavours. Discover a range of oils with tastes from green to ripe to dark fruity, all resulting from the traditional crushing process. Olive growers who have also diversified into agritourism will welcome you and gladly introduce you to the nutritional qualities of this pure fruit juice, such as mono-unsaturated fatty acids, and significant amounts of vitamins K and E.

Depending on varieties, green table olives are harvested from September onwards and black ones up until December or January. Olives are not just about ’tapenade’ and ’apéritif’ under the arbour, they are also part of the ’Cretan’ or ’Mediterranean’ diet. Ripe olives contain a significant amount of iron, copper and vitamin E.
Each family have their own recipe handed down and improved from generation to generation over millennia.
For the record, if a humorous resident offers you to sample an olive from the tree, you will be surprised by its bitterness, as it must be prepared in brine before consumption.

For a quality product, growers care for their trees in many different ways throughout the year: pruning, disease or pest monitoring, soil maintenance and harvesting. Harvesting takes place from late October to December. Growers knock olives down into nets on the ground using a comb.

 

PRODUCER WELCOMING
Some olives producers, as part of their diversification, welcome you in lodges or B&B. They will share with you the passion of their experiences and skills.
  • le gîte des Clastres
    5 chemin du Château
    84410 Flassan
    04 90 61 85 55 ou 06 28 27 42 91
    La Paysanne
    1974 petite route de Carpentras
    84210 Pernes les Fontaines
    06 87 02 03 80
    Huile de mon Pays
    la Combe de l'aulne - quartier la folie
    84340 Entrechaux
    04 90 46 00 74
  • Fougasse pour l’apéritif
    INGRÉDIENTS
    125 g de farine de petit épeautre et 125 g de farine de blé semi complet, 1 œuf, 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, 1⁄2 sachet de levure de boulanger, 1 cuillerée à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre. Et éventuellement 100 g d’olives noires, 1 oignon, 50 g de lardons.
    PRÉPARATION
    Laisser fondre 15 minutes la levure dans un bol avec le lait tiède et le sucre. Dans un saladier, pétrir pendant 10 minutes, comme une pâte à pain, la farine, le sel, la levure, l’huile d’olive et l’eau, tous les ingrédients étant à la même température.
    Laisser reposer 1 heure 30 dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. Faire revenir les lardons et l’oignon émincé. Abaisser la pâte, comme une tarte, sur une plaque allant au four préalablement huilée. Étirer la pâte au rouleau en forme de rectangle d’un centimètre d’épaisseur, jusqu’à ce qu’elle ne se retourne plus. Disposer les lardons et l’oignon, les olives dénoyautées et réduites en purée sur la moitié de la pâte, replier l’autre moitié dessus comme un chausson. Taillader le dessus du chausson avec un couteau jusqu’à apercevoir les ingrédients en écartant les ouvertures. Laisser reposer à nouveau. Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et cuire au four 250 °C (thermostat 7) pendant 20 à 25 minutes. Cette fougasse peut être faite avec des noix et des olives, ou avec seulement des olives ou des lardons, ou des oignons, ou nature.

    Nota : Cette recette nous a été transmise Par l’ACAF MSA que nous remercions chaleureusement ainsi que les agricultrices ayant participé à ce recueil de recettes.
  • The olive tree is an icon and a symbol, a true link between the three main monotheistic religions, as it is present in all of them.
    In his letters to his brother Theo, Van Gogh described how difficult he found it to depict those dishevelled olive trees bouncing back sunlight like so many faceted mirrors. Their leaves are used for infusions in herbal medicine. In Provence, on Christmas Eve, a "big supper" is traditionally made, although it actually has to be frugal. At the end of this big supper, the hostess serves the 13 desserts, of which the 'Pompe à l'huile d'olive', a sweet focaccia sometimes flavoured with orange blossom water.