chaque année, se déroule à St Christol,
près de Sault, une foire aux agnelles.
Le Ventoux fut durant longtemps une zone d’élevage importante. Maintenant, c’est plutôt du côté de Sault que se situent les élevages ovins. Les éleveurs s’y transmettent les traditions et pratiques de génération en génération.
Les agneaux souvent issus de la race préalpes du sud sont tout d’abord nourris sous la mère avec un lait aux arômes de plantes sauvages puis avec une alimentation riche et équilibrée, composée de céréales cultivées sur place : orge, avoine et triticale. Tout cela se retrouve bien sûr dans la qualité de la viande de texture très agréable, au goût fin incomparable.
Le cuir d’agneau est une peau particulièrement souple et soyeuse particulièrement appréciée en ganterie.
Le calendrier de l’agneau :
L’agnelage a lieu au printemps et à l’automne.